Heute habe ich ein Rezept für euch, welches nicht nur schnell geht, sondern wo man dann auch nicht mehr sonderlich viel abwaschen muss, da man nur einen Topf benötigt - also ein sogenanntes OnePot Gericht. Ich bin ja der totale Fan davon 😊
Wer von euch Couscous kennt, weiß dass er sich extrem super für schnelle Gerichte eignet, weil er im Endeffekt nur noch quellen muss und nicht gekocht werden muss, wie zum Beispiel Quinoa oder Hirse. Somit eignet er sich perfekt für die Feierabendküche oder einfach wenns mal schnell gehen muss. 🤩
Folgende Zutaten brauchst du für 4 Portionen:
2 rote Spitzpaprika
200 g grüne Erbsen
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
einige getrocknete Tomaten
4 EL Tomatenmark
Kreuzkümmel, gemahlen
Paprikapulver, edelsüß
250 g Couscous
500 - 600 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
200 g Schafskäse
Petersilie
So einfach geht's:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel & Knoblauch darin anschwitzen. Paprikawürfel und die Gewürze hinzugeben und kurz weiter braten.
Die getrockneten Tomaten klein schneiden und zusammen mit dem Tomatenmark in den Topf geben, alles gut durchmischen und weiter anbraten.
Gemüsebrühe, Couscous und Erbsen hinzufügen, mischen und bei niedriger Hitze ca. 10 - 15 Minnuten warmhalten, damit der Couscous quellen kann.
Abschließend Petersilie und den würfelig geschnittenen Feta untermischen, nochmals abschmecken und genießen!
Wer von euch kein besonderer Couscous-Fan ist, kann natürlich gerne auch andere Getreidesorten verwendet, wie zum Beispiel Hirse oder Quinoa. Wichtig dabei ist nur, dass diese Getreidesorten dann besser separat gekocht werden sollten und dann mit dem Gemüse vermischt werden. Oder wenn man beim "OnePot" bleiben möchte, dann auf jeden Fall mehr Gemüsebrühe verwenden.
So und so schmeckt das Gericht auf jeden Fall sehr lecker, ist schnell gemacht und lässt sich auch super vorbereiten zum Mitnehmen in die Arbeit, die Uni oder zur Schule - schmeckt übrigens kalt auch gut. 😋
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit! ☺️
Eure Magdalena
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