Heidelbeerstreuselkuchen

Seien wir mal ehrlich: Gibts eigentlich was besseres als Streuselkuchen? 🧐 Ich glaube nicht 😂 Und genau aus diesem Grund gibt es heute das Rezept von diesem leckeren Heidelbeerstreuselkuchen für euch 🫐😍

Er schmeckt einfach super gut, ist einfach gemacht und passt perfekt zur Jahreszeit ☀️

Zutaten (26 cm Springform):

190 g Haferflocken, Kleinblatt

75 g Dinkelmehl

100 g Zucker

115 g Butter, kalt

1 Prise Salz

1 Vanilleschote

750 g Heidelbeeren

3 EL Speisestärke

3 EL Honig

115 g Dinkelmehl

45 g Zucker

1 Vanilleschote

1 Prise Salz

75 g Butter, kalt

Zubereitung:

Boden: Haferflocken, Mehl, Zucker und Salz vermengen. Kalten Butter in kleine Würfel schneiden und mit den Händen rasch zu einem bröseligen Teig verkneten.

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, die Seiten gegebenenfalls mit etwas Öl einpinseln. Den Teig gleichmäßig in der Springform verteilen und einen circa 3 cm hohen Rand bilden. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Füllung: Die Heidelbeeren zusammen mit dem Vanillemark und der leeren Schote in einen Topf vorsichtig aufkochen, öfters umrühren. Speisestärke mit etwas Wasser vermengen. Wenn die Masse köchelt, Honig und Stärke unterrühren und bei niedriger Hitze eine Minute unter Rühren köcheln lassen. Anschließend ausgekochte Vanilleschote entfernen und die Masse in die Springform füllen.

Streusel: Die Zutaten für die Streusel (Mehl, Zucker, Vanillemark, Salz, kalte Butter) mit den Händen rasch zu einem bröseligen Teig formen. Auf der Kuchenmasse verteilen, so dass alles mit Streuseln bedeckt ist.

Anschließend den Kuchen auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten backen, danach komplett abkühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken! 🤗

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